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瓦块鱼的做法_瓦块鱼怎么做_瓦块鱼的家常做法_家常菜谱

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 14:46:36

瓦块鱼的做法_瓦块鱼怎么做_瓦块鱼的家常做法_家常菜谱

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瓦块鱼的做法步骤

更新于:2018-07-07

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家常菜谱分类咸甜味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

青鱼350克淀粉(玉米)75克豆瓣酱18克白砂糖8克醋8克酱油15克料酒8克盐10克味精5克姜5克大葱8克大蒜(白皮)10克植物油100克

瓦块鱼的做法详细步骤

1.将鱼收拾干净,用刀紧贴前骨从尾至头片为2片(另一片可带背骨),切成3厘米长的鱼块,用刀在每块中间横划一刀(鱼肉翻起为宜),再用少许盐将其腌匀;

2.将葱、姜、蒜切末;

3.在干淀粉中适量放些清水,调成稠糊待用;

4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁;

5.在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中。

6.锅中留少许底油,把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,浇在鱼上即可。

瓦块鱼的做法小贴士

食物相克:

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

瓦块鱼的营养分析

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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青鱼

1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;2. 鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质...

一般人群均可食用1. 适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食...详细介绍

青鱼菜谱:

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