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桂花白糖糕的家常做法[多图]_桂花白糖糕怎么做好吃-_面食

浙江美食网 | 时间:2019-11-26 13:17:22
桂花白糖糕的家常做法[多图]_桂花白糖糕怎么做好吃-_面食 用料 粘米粉riceflour150克 澄粉wheatstarch50克 白糖90克 酵母粉1茶匙 水400ml 干桂花少许 桂花白糖糕的做法步骤 1.把粘米粉和澄粉,糖用水搅匀拌合成粉浆。 2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好,搅拌面积最大最均匀。 3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看,如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的,要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热,这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。 4.把酵母粉用3匙水化开,等到粉浆充分凉了后才加入。 5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。 6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。 7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度(就是烤箱最基础的温度)的时候关掉。 8.然后把粉浆放进去,开灯,用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些,但是我自己不喜欢太酸,就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了,如果喜欢更酸可以延长发酵时间。 9.笼屉上冷水锅,大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子,到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了,不会沾容器的。 小贴士 糕体凉透后切块,但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好。 糕体表面会有少少回缩塌陷,不是大问题。 有没有桂花真是不同的。 米粉是大米磨成的粉,不要错成糯米饭噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些,没有的话可以用等量粘米粉替代。北京癫痫病最好的医院西安有没有效果好的医院治疗癫痫病山西癫痫病医院哪家好河北哪家医院治疗癫痫病