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大盘鸡的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网_2

浙江美食网 | 时间:2019-11-26 12:56:07
大盘鸡的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 大盘鸡的做法 大盘鸡的做法步骤 更新于:2017-12-09 收藏 31286 次  /  1159 人做过这道菜 分享大盘鸡的做法 分类标签 清真菜分类家常菜谱分类炖主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度 食材明细 三黄鸡一只(约2斤)大土豆1个(量随自己喜好)青椒一个红椒一个葱少许少许姜少许郫县豆瓣酱2勺干辣椒1小把花椒适量八角适量桂皮适量酱油适量啤酒适量盐适量糖适量油适量 大盘鸡的做法详细步骤 第1步 鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西 干辣椒切段,葱姜切片 第2步 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化 第3步 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀 第4步 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些) 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒) 第5步 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 大盘鸡的做法小贴士 1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡,俺这里没土鸡,用三黄鸡也挺好,俺上次在店里吃的一般是肉食鸡 2、土豆的量随自己喜好,俺放了一只大土豆,辣椒的量也是,俺就有自知之明,放的量俺能接受 3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,我用的是500克一瓶的,用了一瓶半,最后汤也不多 4、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好 5、俺没放老抽,俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多,新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深 6、青红椒就是起配料的作用,可以让大盘鸡颜色更好看 大盘鸡的营养分析 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍 鸡肉菜谱: 鸡肉炖土豆   广东裹蒸粽   滑嫩的炒鸡肉丁    更多做法> 土豆 1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤... 一般人均可食用。...详细介绍 土豆菜谱: 土豆炖鸡块   炒土豆丝   松仁培根土豆饼    更多做法> 青椒 1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种... 1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍 青椒菜谱: 青椒炒肉   松仁百合炒鱼片   青椒牛柳    更多做法>卡马西平刚患上癫痫应该怎么治疗?辽宁治癫痫重点医院癫痫病怎么治才能治好