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湖南冬至吃什么

美食网 | 时间:2019-11-11 11:22:04
一、湖南冬至吃什么二、冬至各地的习俗三、冬至养生注意事项

湖南冬至吃什么

1、湖南冬至吃冬至肉

湖南人过冬至,会杀鸡宰猪,把肉阴干,称为冬至肉。有俗话说“吃过冬至肉,身体赛牛犊”。长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊鱼腊肉,将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干,然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤,或挂柴灶上熏烟,至其色金红,叫“冬腊肉”,可贮留至次年夏日不腐。

2、湖南冬至吃八宝糯米饭

湖南长沙株洲等地,冬至的习俗则是吃八宝糯米饭或者糯米糍粑。选糯米、桂圆肉(龙眼肉)、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖。将材料混合同糯米蒸熟,也可淋上用牛奶或豆浆加雪耳煮成的甜汁进食。

3、湖南冬至吃猫乳

冬至日做霉豆腐,俗称“猫乳”,为长沙地方特产之一。腐乳在湖南很多方言称“猫乳”,因为在湖南汉语方言中“腐”和“虎”同音,人们忌讳说凶猛动物,而猫和虎很像,遂称“猫乳”,反映一种趋吉避凶的心理。

4、湖南冬至吃汤圆

吃汤圆,除了表示太阳逐渐回来,也代表团圆的意思。湖南人冬至喜欢吃汤圆,叫做添岁,一家人围坐在火盆边吃汤圆,唠唠叨叨说些陈年往事,温馨的感觉会在汤圆的热气中升腾。

5、湖南冬至喝冬至酒

冬至又称“冬节”,长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习俗,届时杀猪宰羊,大办“冬至酒”。举行祭祀仪式时,年长者不惜远道跋涉回乡,入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋习,只能男性参加,妇女不能入席。已婚妇女于是日回娘家,夜晚必须赶回婆家。这一天各家还有吃糯米饭的习俗,谓可润皮肤,防手脚冻裂。

6、湖南冬至吃冻鱼

侗族自古便有“侗不离酸”的说法、“侗不离鱼”的饮食习惯,食油茶、黑糯米饭和“腊也”(合拢饭)的食风。尤其冻鱼是过侗年少不了的美味佳肴,其味道鲜美,甜而略酸,麻辣适度,十分开胃。腌鱼、腌肉既可生吃,也可熟吃。

冬至各地的习俗

1、广东冬至节的习俗

广东人流传着一个说法:“冬至大过年”,把冬至看得像过年一样隆重。人们冬至一般祭祖,还要到坟墓前挂纸,俗称“挂冬”。有的地方冬至宴客以鱼肉腊味蚬菜合煮,众人环锅而食,称之“围炉”。在这天,除了要吃团圆饭、吃汤圆。

2、宁波冬至节的习俗

“吃了汤果大一岁。”,宁波有“拜冬至”,按照老宁波的习俗,要做冬至羹饭。冬至日早上还要吃一碗甜甜的番薯汤果,寓意把之前的霉运全部“翻”过去。酒酿圆子、汤团这天吃上几个,寓意团圆、圆满。老宁波人还要做一道烤菜年糕,寄托“年年高”的美好心愿。

3、福建冬至节的习俗

福建,冬至流行“搓丸”、“贴丸”、“馈丸”,丸子的颜色有红有白,有的被捏成小巧玲珑的玩具,如做成猪头、猪脚,还有荔枝、桃、香蕉,象征兴旺吉祥。

冬至养生注意事项

1、冬至养生注意起居规律

冬至过后,昼短夜长,在起居上要遵循早睡晚起的规律,建议午餐过后可小憩片刻,这个时节的午睡对养生来说是非常重要的。小编提醒,午睡时谨防着凉。另外做到动静结合,不在室内久坐不活动,亦不可活动过量。

2、冬至养生注意饮食调整

冬至养生,最离不了就是食补,美味,又能滋补身体的美食谁不爱呢。数九寒天,食物当然以热为主。羊肉,鲫鱼等是进补的上选。但也不可过多食用热性食物,适当搭配温性食物对身体大有裨益。如莲子、银耳等。另外,海参,鲍鱼等滋补类食物男士们可适量食用,有养肾补髓之功效。

3、冬至养生谨慎进补

冬至是进补好时令,但并不是所有人都需要大补,营养专家提醒,进补要谨慎。个人体质不同,进补的食物亦不同,身体对饮食接纳程度亦不同。所以进补要先分清是否需要补,也就是所谓的“虚实”。“实”者正常饮食即可,无需进补;“虚”者则要分清是气血还是阴阳的需要,对症下“补”,才能达到补身功效。

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