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金猪年 猪肉香_39健康网_饮食

浙江美食网 | 时间:2019-09-15 14:19:34

  猪肉是人们最喜爱、最普及的荤菜肴,几乎家家户户每隔1~2天都要吃点肉。无论是香气喷喷的红烧肉、狮子头、小排骨,还是细嫩的肉丝炒菜,或者是馄饨、水饺、生煎、鲜肉汤团、月饼,早已成了老百姓生活中最重要需求之一。

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  以下介绍3款美味猪肉菜的做法。

  霉干菜虎皮肉

  主料:五花肉1 kg,霉干菜200 g。

  调料:泡红椒50 g,蒜瓣2个,花生油、葱、姜、白糖、酱油、料酒各适量。

  做法:①将猪肉皮残毛刮净,洗净;泡红椒切成小块,蒜拍碎;霉干菜泡好洗净,切去根,挤干水分;葱、姜切末。②把肉放入汤锅煮烧,五成熟时捞出,擦净皮上的油,趁热抹上酱黄冈市癫痫医院专家油,然后将肉皮朝下放入旺油锅中,炸至肉皮起小泡斑时捞出晾凉,切成约6 cm长、1 cm厚的片,在每http://dxb.120ask.com/dxrq/lndx/20903.html#怎么治疗成人癫痫病好片中间切一刀,但不要把肉切断,然后排好码在碗内,加料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、泡红椒;把霉干菜用少许猪油拌匀放在肉上,上笼蒸烂,取出翻扣在盘内即可。

  特点:肉烂,香浓味美,为佐餐之佳肴。

  荔浦扣肉

  主料:五花肉500 g,净芋头300 g。

  调料:花椒2.5 g,八角末1 g,豆腐乳15 g,蒜茸2.5 g,老抽50 g,白糖、料酒、淀粉、花生油、清汤适量。

  做法:① 把芋头刮净洗清,切成长方形片,用油炸透。②五花肉刮洗干净,下水锅煮六成熟捞出,抹上老抽,再将肉下入热油锅中炸呈红色捞出,切成长方形片。③ 将蒜茸、豆腐乳、花椒、八角末、老抽、糖和切好的肉拌匀,尔后将一片肉和一片芋头相夹起来排放在扣碗内(肉皮朝下),上笼蒸至熟烂。④将蒸好的扣肉下笼倒出原汁,扣在盘内,原汤回锅加清汤、老抽,勾淀粉薄芡浇在肉上。

  特点:肥而不腻,陕西治好小儿羊角风方法肉烂醇香,味道极佳。

  烧元蹄

  主料:蹄膀1只(约1.2 kg),青菜心150 g。

  调料:酱油35 g,豆腐乳25 g,大蒜茸5 g,五香粉0.5 g,料酒、白糖、葱、姜、花生油适量。