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小炒肉的家常做法[多图]_小炒肉怎么做好吃-_精品小炒_4

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 15:12:44

小炒肉的家常做法[多图]_小炒肉怎么做好吃-_精品小炒

小炒肉功效:防中风,清热去火,散瘀止疼,防癌抗癌,消食,开胃消食,减肥,强身健体,散瘀止痛

用料

尖椒1个

红尖椒1个

食盐1/4小匙

鸡精1/4小匙

姜10克

蒜10克

生抽1大匙

老抽1小匙

蚝油1/2大匙

植物油1/2大勺

白砂糖1/2小匙

豆豉10克

小炒肉的做法

腌料: 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺      

调味料: 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用

5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅

 

烹饪技巧

 

1、这个辣椒不仅是用来配菜,同样是可以吃的。所以要炒至软熟入味才行。如果不那么能吃辣的,可以和我一样用普通的青椒;

2、猪肉要切的越薄越好,切肉之前最好把刀磨利,或是把肉块放入冰箱冷冻30分钟后再切;

3、五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再出锅。煸猪肉的时侯用小火,并要不时的用筷子翻面,以免煎糊了;

4、豆豉可以给菜肴增加独特的香味,同时也会增加咸味,所以不要再放太多的盐,并且要加少许的糖来综合它的咸味,但不要过量。长春治癫痫定点医院沈阳癫痫专科医院哪家癫痫病如何才能治愈西安治疗癫痫病医院去哪家要好些?