欢迎光临浙江美食网!
您当前的位置:首页 > 西餐 > 正文

虎皮蛋糕卷的家常做法[多图]_虎皮蛋糕卷怎么做好吃-_蛋糕

浙江美食网 | 时间:2019-12-09 17:14:43

虎皮蛋糕卷的家常做法[多图]_虎皮蛋糕卷怎么做好吃-_蛋糕

用料

低粉120克

蛋黄11个

盐1克

色拉油60克

细砂糖130克

牛奶80克

塔塔粉1克

蛋白3个

玉米淀粉25克

 

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1.虎皮做法:蛋黄隔热水加热至40度(小心不要把蛋黄烫熟了哦)

2.蛋黄加糖打发到发白浓稠,加入玉米淀粉拌匀。

3.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中抹平,放烤箱上层次200度烤5分钟,放凉备用。(要小心侍候,虎皮上色很快的,一不留神就要糊了。)

4.蛋糕做法:蛋黄加糖盐搅匀,再放色拉油、牛奶搅匀,筛入低粉拌匀成面糊。

5.蛋白加塔塔粉打到粗泡,(发觉加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更细腻更稳定些)加糖打至搅拌头拉起呈短弯尖状态。

6.取部分蛋白与蛋黄面粉拌匀,再加入剩余蛋白拌匀。

7.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中,180度烤25分钟。

8.放凉后,一面涂果酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀,用擀面棍与油纸辅助卷起,具体卷法可参照http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-595324-userid-34924215-pri--n-0.xhtml

9.在虎皮上涂上果酱,包上蛋糕卷。

小贴士

萝卜糕要好吃,好的腊肉、腊肠、虾米是少不得滴,加点瑶柱味道会更鲜美,萝卜要选水分充足、个大的萝卜,粘米粉也要选质量好的,这个很关键萝卜和粉的比例5:1,也就是5斤萝卜一斤粉,一斤粉里:粘米粉八两,玉米淀粉二两。沈阳儿童癫痫病医院哪家好北京的权威癫痫病医院黄石哪里的医院治癫痫比较好?