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炒菊红的做法_炒菊红怎么做_家常菜谱

浙江美食网 | 时间:2019-11-26 11:50:14
炒菊红的做法_炒菊红怎么做_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 炒菊红的做法 炒菊红的做法步骤 更新于:2018-05-30 收藏 174 次  /  12 人做过这道菜 分享炒菊红的做法 炒菊红的简介及特色 色泽淡红,肫去皮滑油,脆、嫩、鲜,上色入味,浓卤包汁。 分类标签 家常菜谱分类增肥食谱分类咸甜味 菜品口味炒主要工艺 食材明细 鸭肫150克冬笋25克白砂糖3克黄酒10克酱油10克盐1克猪油(炼制)35克淀粉(玉米)10克味精1克 炒菊红的做法详细步骤 1. 鸭肫用剪刀沿肫刺入,带斜剖开,挖掉肫食,洗净后换用温水浸软肫皮,不宜浸久太软; 2. 然后把肫黄皮撕破剥下来,刮掉残余部分; 3. 肫放在案板上,先沿皮切开,然后刀口转入朝外压住肫皮推切出去,把皮切掉; 4. 直刀把肫逐片切下,切成似火柴厚度; 5. 炒锅烧热,用油滑锅后加入油300克,在旺火上烧至六成热; 6. 推入肫片、笋片,用手勺拌至肫片断红、断生,倒入漏勺上滤去油; 7. 炒锅置火上,放入20克猪油,烧热后推入肫片、笋片拌和; 8. 加入黄酒、酱油、白糖、味精、盐,炒至肫笋成红色; 9. 加入白汤烧滚,淋入湿淀粉,用手勺拌匀,着成薄芡; 10. 放入猪油10克,端锅连翻至卤包上,再放入猪油5克,出锅装盆。 炒菊红的做法小贴士 制作要诀: 本品有滑油过程,需备猪油约300克,白汤100克。 炒菊红的营养分析 鸭胗 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性... 一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,...详细介绍 鸭胗菜谱: 鸳鸯火锅   盐水鸭胗   爆炒鸭胗    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱: 更多做法> 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍 冬笋菜谱: 罗汉上素   冬笋肉丝汤   海米烧冬笋    更多做法>怎么样治疗癫痫病效果好辽宁公立癫痫医院成年癫痫疾病相关的治疗方法如何才能降低癫痫病的遗传率呢