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啤酒鸭的家常做法[多图]_啤酒鸭怎么做好吃-_浙菜-

浙江美食网 | 时间:2019-12-19 15:18:52

啤酒鸭的家常做法[多图]_啤酒鸭怎么做好吃-_浙菜-

用料

净水鸭1000g

啤酒600ml

姜15g

干辣椒5个

单晶冰糖4块

老抽15ml

盐适量

 

啤酒鸭的做法步骤

1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

小贴士

江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒,泌出其中水分,这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法,1瓶啤酒足够。癫痫可以治疗康复么?武汉专业治癫痫医院长沙癫痫病医院哪些郑州治疗癫痫病的医院去哪家好