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卤水鸡的家常做法[多图]_卤水鸡怎么做好吃-_粤菜-

浙江美食网 | 时间:2019-12-16 12:14:31

卤水鸡的家常做法[多图]_卤水鸡怎么做好吃-_粤菜-

用料

三黄鸡1500g

姜1块

干辣椒5个

香叶4片

桂皮1块

花椒1大勺

冰糖2大勺

盐1勺

鸡精2勺

海天卤水汁2瓶

卤水鸡的做法步骤

1.鸡肉分解好,洗净放入锅内

2.倒水煮至水开后片刻,捞出鸡肉,洗净浮沫(大约需要10-15分钟左右)

3.捞出鸡肉放入电饭锅待用

4.将卤水倒入电饭锅中,加入2碗水(感觉汤不够,加了些水,所以后面放了点盐),将鸡肉放入,将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中

5.3、按开关开始煮,煮40-50分钟左右,用筷子穿一下鸡腿,如果能顺利穿透,又没有血水冒出,就可以按保温键了

6.4、将香叶取出,让鸡腿泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用

7.第2天上午,我捞了出来,成品出锅啦^^

小贴士

注意:

1、因为我买的海天卤水汁不需要勾兑,而李锦记的不同,李锦记的卤水汁要兑水才可以。卤水汁足够咸的了。所以不用放其它任何调料,而且卤水菜所需要的味道它全都有,如果材料不全,连干辣椒、香叶、姜片都可以省略;另外调料可以用纱布或者料包盒装起来放进锅里煮。

2、我选择电饭锅小火慢炖,这样炖出来的鸡才好吃。少煮多浸泡是这道菜的关键,有人试过一直煮到汤汁收干的,但那绝对没法象潮州卤水的口感了,会很咸,而且颜色太深,鸡肉也没有这么嫩滑多汁。

3、煮完鸡腿后的汤汁,留下来,捞出了所有材料,封好冻在冰箱里了,卤水汁要是2,3天内还用的话就冷藏,要是长时间不用就去掉浮油冷冻。下次用的时候加点儿水,盐,再加入新调料包就可以继续用。愈熬愈有味儿哟!还可以再卤个豆干、卤蛋,海带、卤金钱肚、鸡胗、鸡心、鸭掌、鸭翅或者藕什么的。

4、李锦记的卤水汁略微偏咸,海天偏甜,喜欢什么口味的自由选购,价格差不多,李锦记的虽然贵点但是要兑水,海天的基本不需要兑水。成人癫痫病患者平时饮食注意什么癫痫病大发作如何急救?江西癫痫病医院