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虾米拌芹菜怎么做最有营养

浙江美食网 | 时间:2019-11-11 12:24:43
一、虾米拌芹菜简介二、虾米拌芹菜图片三、虾米拌芹菜怎么做最有营养四、虾米拌芹菜怎么做营养会流失五、虾米拌芹菜各食材的处理方法

虾米拌芹菜简介

虾米拌芹菜是一道以芹菜、虾米、精盐等为主要食材制作的美食。烫芹菜要用旺火沸水速成,时间不宜长,以免失去脆性。还可用香干拌芹菜,或用香肠丝、火腿丝、熟花生米等拌芹菜均可。此菜白、绿、黄三色相间,色彩艳丽,脆嫩清鲜。

芹菜可以利尿消肿芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85、7%,可治疗乳糜尿。防癌抗癌芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。养血补虚芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

虾米拌芹菜图片

虾米拌芹菜怎么做最有营养

做法一、芹菜洗净,去筋,切成斜段备用;黄、红灯笼椒洗净,切成菱形备用;开水中放入油和盐,把芹菜和黄、红灯笼椒焯约30秒即捞起沥干;蒜末和虾米下油锅炒香后,关火;倒入焯好的芹菜,加盐和一点香油拌匀即可装碟食用!

做法二、去掉芹菜梗上粗筋,洗净,切成小段,用开水焯一下;虾米、鲜姜片加少许料酒及水,放入笼屉里蒸熟,放入芹菜内,再加酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀即可。

做法三、海米用温水浸泡15分钟;将五花肉和里脊肉切成丝,肥肉丝单独挑出来;将瘦肉丝加入水淀粉,并少倒点植物油一起拌匀,大葱切片,姜切粒;锅入油,加入肥肉丝稍炒出一部分油脂,加入葱姜和瘦肉丝、干虾仁炒片刻;加入料酒、水大火烧开,转小火熬煮40分钟左右;煮的过程中将芹菜去叶洗净切段,放进开水锅中煮半分钟左右捞出来放凉待用40分钟后,汤汁呈现出了鲜味和肉香味的融合,加入盐、鸡精拌匀关火;待肉汁稍凉即可放进已经冷却的芹菜段,拌匀即可食用。

虾米拌芹菜怎么做营养会流失

酱油不可放多,提味就可。味极鲜与虾米都有盐份,所以这道菜不用再加盐。芹菜和灯笼椒都可以生吃,但不习惯;稍为焯一下水就好了,更好的保留维生素不流失!

虾米拌芹菜各食材的处理方法

芹菜洗净,去筋,切成斜段备用。

黄、红灯笼椒洗净,切成菱形备用。

开水中放入油和盐,把芹菜和黄、红灯笼椒焯约30秒即捞起沥干。

蒜末和虾米下油锅炒香。

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