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香辣牛肉酱的家常做法[多图]_香辣牛肉酱怎么做好吃_1

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 15:18:41

香辣牛肉酱的家常做法[多图]_香辣牛肉酱怎么做好吃

用料

新鲜红辣椒200克

纯瘦牛肉500克

花生100克

核桃100克

杏仁100克

芝麻100克

郫县豆瓣100克

永川豆豉50克

六必居干黄酱100克

王守义十三香20克

葱若干

姜若干

蒜末若干

料酒适量

糖适量

清油500克

香辣牛肉酱的做法步骤

1.准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克剁碎。在将花生100克,核桃100克,杏仁100克,全部用油炒熟,(不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。

2.准备工作:炒熟后把这三样全部碾碎。

3.制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒,炒制肉色变白出锅。

4.锅洗干净后在置于火上,放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,六必居干黄酱100克,略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生,核桃,杏仁,芝麻及王守义十三香20克,糖翻炒。

5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成,在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。

小贴士

整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量. 把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上.你还可以加入你想加的东东,这次我又加了黄豆.

上次做的时候没有放六必居干黄酱,口味淡了一点,我娘俩以两天一小瓶的速度干完一大半,本想过冬,唉只好赶在新鲜红辣椒下市时又赶制了一批.济南能够治好癫痫的医院哪家正规?云南哪家癫痫医院比较好沈阳市治疗癫痫病专业的医院是哪家湖北得了癫痫病该怎么治疗