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谈黑色食物如何养生_饮食小常识 - 美食杰

浙江美食网 | 时间:2019-09-10 11:22:24

世界上的食材,均呈现出不同的色彩,红橙黄绿青蓝紫,色彩斑斓。在这其中,黑色并不讨巧,没有艳丽的颜色,没有规则的形状,但是有些食材却黑得彻底,黑得漂亮。

无聊时翻看“黑”这个字的解释,像煤或墨的颜色,跟“白”相对;指夜晚;暗,昏暗,光不足;秘密;不公开(多指违法的);坏,狠毒;象征反动;动 词,也可以说是形容词动用,人利用网络知识对别人或网站的进攻;对于不喜欢人物的批判。细看下来,仿佛没有一个是阳光普照、积极向上的解释,在这个世界 上,太多非黑即白的事情,黑占尽了下风,貌似只能作为食材时才能扳回一局。

所谓的黑色食材,主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。含有天然黑色素的动植物食品,不论是动物还是植物,由于含有天 然黑色素,其色泽均呈乌黑或荆门在哪治疗癫痫深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑;有些品种一黑到底,表里如一;而有些人工生产的黑色食品,主要是为了刺激人们的食欲。

“养肾”是秋冬季养生的重中之重,五行代表着木火土金水,而这五行也对应着五种颜色,分别是青红黄白黑。与此同时五行也对应着中医理论里面人的 肝、心、脾、肺、肾,所以有这么一种言论:水对应着黑,黑对应着肾,肾主水,黑色食物能够补肾的理论在中医里就是这样通过五行理论完成的。而且在《本草纲 目》里,黑色食物也被称为“仙人食”“帝王食”和“长寿食”,带有特殊的营养物质,对活化血管、抗氧化都有很大帮助。

很多人并不相信中医那种神乎其神的理论,但是毋庸置疑,黑色食物对肾脏有着很好的补益功效,这是现代医学也证明了的。按照现代医学研究的解释,黑色食品不仅营养丰富,且多有保健益寿、补肾强身、乌发美容的功效,起作用的是其中蕴含的丰富的黑色素。

日本作家村上龙的料理小说集里说“好喝的汤是很可怕的……”,按照这个说法,黑色食物也是可怕的,没有人会对黑黢黢的东西产生兴趣吧,但的确, 它是好东西。黑色哈尔滨哪里有医治癫痫专业的医院?食物总是能制作出不一样的美味,从凉菜到热菜、从主食到汤品,黑色食物朴实无华的外表却给食客带来意外性,那浓郁的口感和满满的食欲,更 有数不尽数的养生功效,黑色食物成为餐桌上的常客,也就不难解释了。

黑色食物里,最具黑色本质的应该就是黑松露了,那份高贵,那份神秘,还有那份深邃。高贵指的是价格,神秘指的是罕见,而深邃指的是香气。在欧 洲,黑松露与鱼子酱、鹅肝酱并称美食界的“三大天王”。黑松露的生长条件极其苛刻,一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们 也搞不清楚原因何在。因此黑松露每年在全世界的产量很稀少,所以价格堪比黄金,被称为餐桌上的“黑色钻石”,也叫“黑珍珠”。

在法国,有那么一群人被称为“松露猎人”,在每年的12月到第二年的3月,都会根据自家的藏宝图,去寻找黑松露,这是一个有趣又艰辛的过程。人 们爱黑松露,多是因为它那不可多得的香气,这是一种较为独特的嗅觉感受,轻嗅一下会感觉到大森林里泥土的气息,和浓郁的蘑菇味。人和人的嗅觉不尽相同,可 能每个人都会说出不一样的答案,但无不为黑松露的香气着迷。哪怕在菜品中只零零碎碎地撒上几粒,都足以成为整道菜中耀眼的明星,再简单的菜品都会变得耐人 寻味起来。

1. 黑醋栗

俗称黑加仑,学名黑穗醋栗(图为处理过的黑醋栗)。成熟果实为黑色小浆果,富含维生素C、花青素,可以食用,也可以加工成果汁、果酱、罐头、饮料等食品。能够预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽,对心脑血管、高血压、高血脂有很好的效果。

2. 黑麻油

一般指麻籽榨的油,在不少地区是花椒油的称呼,尤其是四川花椒油,在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油,孕妇是可以吃的。如果是花椒油,孕妇就要忌食。具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。

3. 紫米

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,我国仅在湖南、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。

4. 何首乌

又名多花蓼武汉治疗癫痫大发作首选、紫乌藤、夜交藤,是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物,块根肥厚,长椭圆形,黑褐色(图为处理过的何首乌)。在我国,产地集中在 陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。块根入药,可安神、养血、活络、解毒、消痈;何首乌可补益精血、强筋骨、补肝肾,是常见贵细中 药材。

5. 熟地

又名熟地黄或伏地,经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒,至内外色黑油润,质地柔软粘腻。切片用,或炒炭用,是一种上好中药 材,具有补血滋阴功效,可用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等症,亦可用于肾阴不足的盗汗、遗精、消渴等症,是虚证类非处方药药品六味地黄丸 主要成分之一。

6. 川芎

不规则结节状拳形团块,表面黄褐色,发黑。粗糙皱缩,有多数平行隆起的轮节,坚实,不易折断,断面黄白色或灰黄色,形成层呈波状环纹。气浓香,味苦。稍有麻舌感,微回甜。辛散温通,能祛风通络止痛,又可治风湿痹痛。

7. 乌骨鸡

又称乌鸡、武山鸡,源自于中国江西省的泰和县武山。不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看, 乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”

台湾同胞们是怎么吃“黑”的

羊肉炉

台湾自1970年代晚期流行至今的经典火锅,常见于冬令进补。自产自销的台湾本土黑羊肉成为美味的保证,渐渐打响冈山羊肉的名声。至今冈山羊肉已成为全国著名的美食之一。

四物鸡汤

深受台湾女性喜爱的炖补汤,具有调经补血的奇效,可调理身体,舒缓生理期不适,四季皆宜。坚持服用,气血会得到有效调理,困扰女性的生理期问题、皮肤粗糙、手脚冰凉等症状都会得到有效解决。

麻油鸡

与川式的麻油鸡不同,台式麻油鸡也别具一番风味。以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用,令人食欲大增。

养生紫米芋头

紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口。加上严选的台湾芋头,绵密香甜,非常适合喜欢饭后清口、又担心摄取过多热量的女性。

来源:精品购物指南