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香辣盆盆虾怎么做好吃-香辣盆盆虾的做法

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 15:06:25

香辣盆盆虾怎么做好吃-香辣盆盆虾的做法

主料:鲜虾20只,西芹1根,黄瓜1根

配料:葱1段,姜1小块,蒜4瓣,花椒30粒,干辣椒6个,郫县豆瓣酱40克,盐、白糖适量

作者:健康美食

时间:2016-02-17 16:49:18

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:香辣盆盆虾,盆盆虾,香辣盆盆虾怎么做好吃,香辣盆盆虾的做法

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香辣盆盆虾介绍

和朋友们久住在一起,每人都有几个拿手菜,当年我的拿手菜就是这道香辣虾。红红火火的一盆,喜庆团圆,以至于逢聚必吃虾,有酒必有辣。现在依旧钟爱这道菜,咸鲜香辣,让人胃口大开。春节餐桌,也试试吧。

无辣不欢盆盆虾——香辣盆盆虾

食材:鲜虾20只,西芹1根,黄瓜1根

配料:葱1段,姜1小块,蒜4瓣,花椒30粒,干辣椒6个,郫县豆瓣酱40克,盐、白糖适量

香辣盆盆虾的做法

1、鲜虾洗净,剪掉虾须虾枪,挑去虾线备用。

2、黄瓜洗净去皮切成长度约4—5厘米的长段,西芹洗净切成同黄瓜一样的长段。姜切片,葱切葱花,蒜切末,干辣椒切段备用。

3、炒锅烧热,入油烧至五成热,放入大虾半炒半炸至变色,然后捞出备用。

4、锅中留底油,放入花椒、干辣椒段炒出香味,再放入蒜末、葱花和姜片炒香,最后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

5、锅中倒入热水或高汤,大火煮开,加入糖和盐调味。

6、然后放入黄瓜段和芹菜段,煮1分钟左右。

7、再倒入大虾,煮开后关火。

8、捞出黄瓜和芹菜放入盆中打底,再均匀码一层大虾,倒入汤汁即可。

美食小提示

鲜虾处理干净,可以用牙签挑出虾线,也可以用剪刀开背去除虾线。

在家吃这道菜,炸虾的油不用太多,半炒半炸就可以了,剩余的虾油可以用来做菜,还能提鲜。

大虾不要煮得太久,虾肉会变老,喜欢辣味浓厚的话可以捞出蔬菜后大虾在汤汁中浸泡一会入味。

郫县豆瓣酱咸度高,尝过味道再放盐,酌情加减盐的用量。

蔬菜选择自己喜欢的,随意变化。西安有治疗癫痫病专业的医院吗甘肃癫痫病医院哪家好湖北癫痫科权威医院保定专治癫痫医院该如何选择?