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香芋夹肉的做法_香芋夹肉怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-23 14:29:44

香芋夹肉的做法_香芋夹肉怎么做_家常菜谱

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香芋夹肉的做法步骤

更新于:2018-05-30

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家常菜谱分类健脾开胃食谱分类低温环境作业人群食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺

食材明细

猪肋条肉(五花肉)500克芋头400克油菜心150克花生油60克腐乳(红)30克盐4克白砂糖10克酱油20克料酒25克大葱12克味精2克胡椒粉3克八角1克香油10克淀粉(玉米)10克

香芋夹肉的做法详细步骤

1. 将猪五花肉刮洗干净,放入沸水锅煮半小时至七成熟时取出,用牙签戳几个小孔,再用干净布擦干水,抹上精盐擦皮,擦匀后涂上一层酱油;

2. 芋头去皮、洗净,切片;

3. 青菜心(油菜心)洗净,切段;

4. 将锅置于中火上,放入花生油,烧至五成热,将猪五花肉块入油锅,炸至肉皮发挺、起小泡、呈黄色时,将油温烧至六成热,再炸2-3分钟;

5. 炸至猪五花肉皮表面上的泡增多和均匀时,捞出控油;

6. 将炸好的猪五花肉块放入冷水中盆中浸泡片刻,捞出控水,切成一边厚、一边薄的斧头块,用干净布擦干水;

7. 投入八成热的花生油中速炸一下,炸至皮脆,肉酥呈深黄色,捞出沥干油;

8. 将炸好的猪五花肉块改刀切成长条块,再切成“合页”片,放到碗里,加湿淀粉、红腐乳汁、料酒、精盐、白糖、香油、味精、酱油、大料、胡椒粉及葱末抓匀,腌10分钟左右;

9. 将芋头片、香菜段夹至猪五花肉“合页”片中,成为猪五花肉夹,一起再腌10分钟;

10. 将猪五花肉夹排齐,码在碗内(皮朝下)放入蒸笼,架在水锅上烧开;

11. 用旺火滚蒸5分钟,改用小火蒸50分钟,肉质酥烂时取出,滗出原汁,翻扣在盘中(皮朝上)即可。

香芋夹肉的做法小贴士

食物相克:

芋头:芋头忌于香蕉同食。

香芋夹肉的营养分析

芋头

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,...

一般人群均可食用1. 特别适合身体虚弱者食用;2. 对于有痰、...详细介绍

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五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

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蚕豆淀粉

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一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

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