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旺夫的月饼的家常做法[多图]_旺夫的月饼怎么做好吃

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 15:17:55

旺夫的月饼的家常做法[多图]_旺夫的月饼怎么做好吃

用料

低筋粉200克

糖浆160克

枧水3克

花生油50克

旺夫的月饼的做法步骤

1.糖浆加枧水搅拌均匀。

2.加入花生油拌匀。

3.加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。

4.面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8。

5.包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成。

6.开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色。

7.冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。

8.再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。

9.冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。

小贴士

萝卜糕要好吃,好的腊肉、腊肠、虾米是少不得滴,加点瑶柱味道会更鲜美,萝卜要选水分充足、个大的萝卜,粘米粉也要选质量好的,这个很关键萝卜和粉的比例5:1,也就是5斤萝卜一斤粉,一斤粉里:粘米粉八两,玉米淀粉二两。

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