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椰蓉月饼的家常做法[多图]_椰蓉月饼怎么做好吃

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 15:12:01

椰蓉月饼的家常做法[多图]_椰蓉月饼怎么做好吃

用料

中筋面粉(ALLPURPOSEFLOUR)90克

无甜椰丝280克

白糖80克

鸡蛋2个

糖浆(SYRUP)90克

植物性黄油(MARGARINE)20克

卡丝特粉(CUSTARDPOWDER)7.5克

碱水(ALKALINEWATER)1/4茶匙

奶粉30克

植物油100ml

水4大匙

熟糯米粉40克

蛋黄两个

 

椰蓉月饼的做法步骤

1.将所有的饼皮材料搅拌均匀,常温下,不加盖放置一个小时.注:这个是加拿大比较干燥的气候条件下的放置时间.潮湿的地方要放久些.

2.糯米粉尽量摊开放在盘子里入微波炉转50秒,取出搅拌搅拌,再送回微波炉,又加热50秒钟,取出放凉备用。

3.鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤。请参看流程图A。

4.把馅料用的油,奶粉,糖拌入蛋液,充分搅拌后把水也加进去拌和。如图B。

5.之后在把椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。看图C。如果感觉太干太散可以加一丁点水,让糯米粉吸收多一些些水份,但是千万不能加多了,太湿对月饼成型有影响。

6.案板上撒点干粉,把饼皮的材料分成六份,每份35克.上述的饼皮材料大概正好可以做六个月饼.饼皮和馅料的比例是1:3左右就可以了.把馅料也分成六份,搓成圆球。

7.烤箱预热400华氏度/200摄氏度.

8.把饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球.

9.边推边包.饼皮是延展性很好的材质,不要包出有褶皱来.

10.封口成圆球型月饼胚子.

11.月饼模子中撒些干粉再倒出干粉,把胚子封口朝上放入模子,压平.倒扣出膜.用潮湿的刷子刷去多余干粉.

12.把月饼送入预热后的烤箱,400华氏度/200摄氏度烤5分钟.

13.取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,继续烤15分钟左右即可.烤制时间可视上色程度,适当延长或者缩短.看个人喜好.

14.烤制好的月饼室温放置2到3天回油后,色泽更漂亮,口感也更柔润.

小贴士

电饼铛做饼子,其实不用翻面,但是我觉得翻面烤的更好吃

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