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香卤凤爪的家常做法[多图]_香卤凤爪怎么做好吃-_闽菜-_1

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 15:10:08

香卤凤爪的家常做法[多图]_香卤凤爪怎么做好吃-_闽菜-

    凤爪又名鸡爪子大人小孩都爱吃,自己做的材料用得好吃起来更放心。做这种凤爪都是用速成鸡的爪子,个大肉厚,用时短,吃起来比较过瘾。一次多做点放在冰箱里保存,吃的时候拿出来已经形成鸡冻 ,既满足了口感的需要,又补充了胶原蛋白。筋筋道道的特别好吃,天气炎热从冰箱里拿出一盘凉兹兹的别提有多惬意了。

    主料

    鸡爪2000克

    辅料

    老抽90克  生抽90克  姜40克  大料2个  桂皮1块  花椒5克  茴香3克  白果(没有可不放)1个  香叶10片  大葱1根  盐40克左右

    香卤凤爪的做法

    1.鸡爪子用水泡泡,剪去指甲

    2.准备好所用调味料

    3.将处理好的鸡爪子放入煮锅,加满水,水量以漫过鸡爪为宜

    4.放入调味料

    5.加入酱油

    6.加入食盐

    7.将煮锅置于炉灶上

    8.大火开锅后撇去浮沫

    9.转小火慢炖20分钟左右

    10.时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动,即可关火,煮熟的鸡爪不要马上捞出来,让其在锅里泡上2个小时以上,让其味道更浓郁,也更软糯

    11.捞出来放冰箱里凉食味道更好

    烹饪技巧

    1、煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火,这样煮出来的爪子完整度高,否则会只剩骨头没有肉了

2、食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加,不可以一次加的太多,若咸度不够在制作的过程中可随意添加,直到满意为止。癫痫可以治吗洛阳有治疗癫痫的好医院吗哈尔滨市最专业癫痫病医院