欢迎光临浙江美食网!
您当前的位置:首页 > 地方美食 > 正文

清炖鸡汤放多少水

浙江美食网 | 时间:2019-11-11 11:54:51
一、清炖鸡汤放多少水二、清炖鸡汤的做法三、哪些人不适合喝鸡汤

清炖鸡汤放多少水

1、清炖鸡汤放多少水

煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。

2、怎样炖汤好喝

首先要会选鸡。人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。

现杀鸡要先冰冻。买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

淘米水浸泡。煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。

3、鸡汤的营养价值

鸡汤当中所含有的营养物质主要就是鸡油、肉和鸡皮当中摄取。其中包含的营养物质最丰富的就是蛋白质,还有脂肪和一些维生素b,如果经常的喝鸡汤的话还具有补钙的效果。很多人可能都觉得鸡汤的味道是非常鲜美的,这就是由于汤当中含有氮浸出物。不过鸡汤当中的蛋白质是比较低的,还是应该要在喝鸡汤的同时,吃一些鸡肉,这样才可以摄取更多的蛋白质。

清炖鸡汤的做法

1、做法一

整鸡焯水去杂质、血沫。

砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

关火盛入器皿中撒香菜末即可。

2、做法二

烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下,这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣大火烧开。

转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

等鸡肉炖到一半时,加入一些大枣,枸杞,然后再炖一会就可以出锅了。

3、做法三

去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出。

将处理好的鸡放入压力煲内胆,放入所有材料,并加入足量水。通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。

压力锅提示烹饪结束后,打开盖,加适量盐就可以享用美味的汤了。

哪些人不适合喝鸡汤

1、高血压症

高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

2、高血脂症

鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

3、胃酸过多

鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

4、胆道疾病

胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

5、肾功能不全

鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

昆明治疗癫痫的专科医院应该怎么选商丘的癫痫治疗好的医院癫癫痫病患的发作