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芋头烧甲鱼的做法_芋头烧甲鱼怎么做_家常菜谱

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 15:10:54

芋头烧甲鱼的做法_芋头烧甲鱼怎么做_家常菜谱

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芋头烧甲鱼的做法步骤

更新于:2018-05-26

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类酸辣味 菜品口味烧主要工艺

食材明细

甲鱼200克芋头500克豆瓣酱40克盐4克红糟20克醋10克葱白30克姜20克酱油12克淀粉(玉米)10克鸡精3克香油4克植物油100克

芋头烧甲鱼的做法详细步骤

1. 将甲鱼杀后放血,入沸水烫一下,刮去外皮,用刀剁开背壳取出内脏,洗净,斩成块,放入沸水锅里氽除血腥味,捞出待用;

2. 芋头刮净,切成块;郫县豆瓣酱剁细;葱白切段;姜切末;

3. 炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入甲鱼块煸干血水,起锅放入盘内;

4. 锅洗净,加植物油烧至六成热,放入郫县豆瓣酱、姜末炒香,加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸,改用小火加盖焖至软糯,加葱白段,轻轻推动,翻匀,焖至入味、熟透,汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡推匀,淋香油,起锅入盘。

芋头烧甲鱼的做法小贴士

食物相克:

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

芋头:芋头忌于香蕉同食。

芋头烧甲鱼的营养分析

芋头

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,...

一般人群均可食用1. 特别适合身体虚弱者食用;2. 对于有痰、...详细介绍

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葱白

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表虚多汗者慎服。...详细介绍

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1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

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