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威化姜葱鸭的做法_威化姜葱鸭怎么做_家常菜谱

浙江美食网 | 时间:2019-12-23 15:05:21

威化姜葱鸭的做法_威化姜葱鸭怎么做_家常菜谱

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威化姜葱鸭的做法步骤

更新于:2018-05-12

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家常菜谱分类滋阴食谱分类防癌抗癌食谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

鸭1250克威化25克香菇(鲜)15克姜25克大葱55克八角3克丁香3克味精25克盐25克老抽50克料酒25克香油5克淀粉(玉米)3克大蒜(白皮)5克花生油125克

威化姜葱鸭的做法详细步骤

1. 光鸭去净绒毛,吸干水分;

2. 鸭用精盐(10克)、味精(10克)、绍酒(10克),匀涂鸭身;

3. 把姜、葱拍裂;

4. 加精盐(15克)、味精(12克)、绍酒(15克),再加入八角、丁香混匀;

5. 然后放入鸭腹内,用中火炖至熟;

6. 将鸭去净腹内各料后,涂上老抽;

7. 把花生油烧至200摄氏度,下鸭炸成大红色,取起,原只放在碟中;

8. 再炸威化,取起,围于鸭边;

9. 在油锅中倒入炖鸭的原汁,加入蒜茸、葱米、菇米、味精、老抽,用湿淀粉打芡;

10. 再加麻油、包尾油拌匀;

11. 分盛三小碟,与烹好的鸭同上席。

威化姜葱鸭的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约2500克。

威化姜葱鸭的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱:

香菇焖鸡块   芹菜炒香菇   香菇扒油菜    更多做法>

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体...详细介绍

鸭肉菜谱:

夜香冬瓜盅   薏米鸭肉冬瓜海参汤   芝麻鸭肉    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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