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萝卜丝饼的家常做法[多图]_萝卜丝饼怎么做好吃-_面食_1

浙江美食网 | 时间:2019-12-16 10:46:41

萝卜丝饼的家常做法[多图]_萝卜丝饼怎么做好吃-_面食

    冬吃萝卜夏吃姜,老话总是有道理的。看似简简单单的萝卜丝饼,里面可有大学问,想要做的好吃够香,没有浓重的萝卜味道,面团要柔软还得有些筋逗,不少小窍门呢,这里花儿就和大家一起分享。

    主料

    面粉250克  开水适量  白萝卜500克  鸡蛋2个

    辅料

    香油适量  食用油适量  白胡椒粉少许  香葱1大把  虾皮2大勺  水60克  盐2克

    萝卜丝饼的做法

    1. 想要这个萝卜丝饼好吃,面团得柔软还得略带筋逗的湿面团状态最好。这里告诉您的小窍门就是和面时沸水、冷水都要用。取250克的面,加2克盐,先加入适量沸水,用筷子迅速搅拌成雪花片状。

    2.这个时候开始慢慢加入冷水,使得不再有面粉,都成团的面疙瘩状,这时候取出筷子,揉成面团。接下来盖上湿布,静置半小勺左右。

    3. 利用这个时间,咱们做萝卜丝还有馅料。萝卜的量大概是一大根的用1根,小的用2根左右。去皮后擦成丝,加一些盐静置20分钟,使得萝卜丝出水,再用手攥萝卜丝,去掉水分备用。

    4.萝卜丝要想鲜,虾皮少不了,另外就是需要用香葱而不是大葱。大葱太辣,口感会发硬,不好吃。香葱的葱白一会儿用来爆香,而绿油油的葱花是等炒萝卜丝后期再加入,会有淡淡的葱香在里面。

    5.2个鸡蛋打散,上锅炒,然后捣成鸡蛋碎。

    6.热锅后锅里加一大勺油,放入葱白爆香,然后加入洗净沥干水分的虾皮翻炒。

    7.接着加入萝卜丝翻炒,时间短,30秒就够了,这步就是去掉浓重的萝卜味,和做萝卜馅过水焯是一样的道理。接着放入鸡蛋碎,葱花部分,以及少许盐和白胡椒粉。

    8.炒好的萝卜丝馅料,再加入一勺香油,拌匀即可。

    9. 面团取出,再次揉成光滑的面团,揉成长条状,分成均匀的小剂子,擀好皮。

    10. 包上萝卜丝馅料,包成包子一样再封口朝下,用手压成馅饼状。

    11.用平底锅或者电饼铛,锅内刷一层油,中小火烙到两面金黄上色即可。

    12.趁热咬一口,太香,其实做的好吃的素馅比肉馅好吃多了,而且营养健康,不用担心油脂问题。铜陵治疗癫痫病的医院在哪里治疗癫痫病的好方法?难治性癫痫就不能治好吗江苏哪里能看癫痫病